amankah es batu dari air mentah
Info Kimia

Apakah Es Batu Dari Air Mentah Aman ?

Pasti kita bertanya tanya mengapa kita harus memasak air terlebih dahulu untuk menjadikannya es batu ? bukankah itu membuang banyak energy kita? Membuat es dari air mentah merupakan ide yang sanat brilliant !

Coba kamu bayangkan , bukan kah akan repot jika kamu ingin membuat es batu dari 1000 liter air atau 10000 liter akan membuat kamu repot memasaknya, lalu menjadikan nya es batu.

Tujuan dari memasak air ialah untuk membunuh kuman aktif yang dapat membahayakan kesehatan. Pemanasan hingga titik didih air akan membuat air menjadi layak dikonsumsi.

Titik didih air sangat lah tinggi yaitu 100 ◦C

Tetapi bukankah temperatur yang rendah juga bisa membunuh kuman?

Saya juga punya pikiran yang sama, bahwa dengan pendinginan hingga titik beku air, sel kuman dan bakteri akan pecah karena volume air yang terdapat di dalam selnya bertambah besar dan merusak dinding selnya.

Ini didasari fakta bahwa volume air bertambah ketika berubah menjadi es, salah satu dari sekian banyak sifat anomal air

Selain sel-selnya akan pecah, bakteri juga tidak dapat melakukan pembelahan diri, dan seluruh aktivitas reproduksinya berhenti.

Loh.. Artinya hanya dengan dibekukan, aman dikonsumsi donk?

Sayangnya tidak juga, sebab masih ada banyak bakteri yang dapat bertahan di dalam temperatur dingin. Bahkan ada bakteri yang mampu menghentikan kinerja tubuhnya ketika beku. Namun bakteri ini bisa aktif kembali ketika es mencair di dalam tubuh.

Selain bakteri-bakteri yang masih bertahan di saat dingin, yang paling berbahaya sebenarnya ialah mikroorganisme lain yang memiliki spora (semacam telur).

Di dalam keadaan beku, spora ini hanya dormant (tidur), tidak mengeluarkan energi, namun tidak mati. Ketika Es meleleh, spora bangun dari kondisi dormant-nya dan bisa berkembang menjadi mikroorganisme lagi.

Persis seperti biji tanaman yang bisa dormant dalam keadaan tidak ada air, namun langsung aktif ketika ada air dan mengakar ketika ada tanah. Persis.

Berbeda dengan membeku, memanaskan air bisa membunuh bakteri lebih efektif. Sebab pemanasan dipastikan merusak seluruh struktur protein dari sel bakteri, pun spora atau apapun bentuk mikroorganisme. Semuanya akan mengalami kerusakan protein di dalam tubuhnya sehingga mati.

Sifat-sifat Air

  1. Air memiliki titik leleh/titik lebur yang luar biasa tinggi (dibanding cairan sejenis lainnya).
  2. Air memiliki titik didih yang luar biasa tinggi (dibanding cairan sejenis lainnya)
  3. Air memiliki titik kritis yang luar biasa tinggi.
  4. Air dalam bentuk padat (es) memiliki banyak sekali variasi struktur ketika membentuk kristal dibandingkan material lainnya.
  5. Konduksi termal, modulus geser (G), kecepatan rambat suara di air berkurang seiring meningkatnya tekanan.
  6. Struktur cair air berubah pada tekanan tinggi
  7. Supercooled water memiliki dua fasa dan titik kritis keduanya pada -91 oC.
  8. Air dapat diubah ke bentuk supercooled water dengan mudah tetapi sangat sulit ke bentuk glassified.
  9. Air dalam bentuk cairan dapat dibuat dalam temperatur sangat rendah dan akan membeku ketika dipanaskan.
  10. Air dapat dengan mudah diubah ke bentuk superheated water
  11. Air panas dapat membeku lebih cepat daripada air dingin; Mpemba effect.
  12. Air hangat memiliki vibrasi yang lebih panjang dibandingkan air dingin
  13. Molekul air menyusut ketika temperaturenya dinaikkan dan berekspansi ketika tekanan dinaikkan.
Loading...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *